Reportage de Marie-Claire Blais, 26 Juin 2011, La Presse

Pas facile à trouver, le Croq'Érable... mais ne repartez pas sans y avoir fait un tour afin de découvrir les meilleurs chocolats à l'érable qui soient, un caramel à la fleur de sel à se damner (à base de sucre d'érable), un hallucinant caramel aux algues kombu royal (une algue gaspésienne mêlée au sucre d'érable, c'est bon, c'est pas «disable» !), une confiture aux fraises et vinaigre balsamique blanc inoubliable, sucrée à l'érable, ou... tout le reste. À commencer par Mme Dubé elle-même, qui concocte tout dans sa maison! Avec cinq enfants à élever, elle a trouvé le moyen de rester chez elle tout en travaillant à sa passion, l'érable. Elle fait aussi des chocolats fourrés aux fruits (et sucrés à l'érable) qui poussent sur son terrain: framboises, trois sortes de groseilles, bleuets, rhubarbe... «Je fabrique le soir, j'emballe le matin, je vends l'après-midi», explique celle qui se fait un plaisir de faire goûter tous ces produits avant achat («Je suis une bonne activité en cas de pluie», ajoute-t-elle). Si vous vous perdez en allant chez elle, téléphonez-lui, elle est habituée. Ensuite, vous vous y rendrez les yeux fermés.

12, rue des Sources Sud, 418-736-4028